" alt="Sauté de nouilles chinoises aux crevettes et légumes.">
" alt="Laitue hydroponique poussant dans une serre">En général, les gens se soucient de la qualité de leur alimentation pour diverses raisons, notamment la santé, le goût, la durabilité et le bien-être des animaux. Cela a conduit à une demande croissante d’aliments de haute qualité, biologiques, d’origine locale et produits de manière durable. La qualité des aliments peut avoir une incidence sur leur valeur nutritionnelle, goût, texture et plaisir général qu’ils procurent.
Le terme «qualité alimentaire» fait référence aux attributs des aliments qui déterminent leur valeur et leur intérêt pour la consommation. Différents facteurs contribuent à la qualité des aliments, notamment
Les gens veulent des aliments qui ont bon goût, qui sont agréables à regarder et qui sont bons pour eux – pour ce faire, il faut commencer par des ingrédients de haute qualité. Bien que des éléments tels que les préférences personnelles, les normes culturelles et les normes réglementaires puissent influencer la perception de la qualité des aliments, le principe de base d’une alimentation de haute qualité est le même partout.
Selon une enquête récente menée par le Centre canadien pour l’intégrité alimentaire (CCFI), 92 % des Canadiens sont préoccupés par la qualité des aliments qu’ils consomment. L’enquête a révélé que les Canadiens accordaient la priorité à des facteurs tels que le goût (67 %), la nutrition (62 %) et la sécurité (57 %) lorsqu’il s’agit de la qualité des aliments.
L’enquête a également montré que 61 % des Canadiens sont prêts à payer plus pour la nourriture produite au Canada et 59 % sont prêts à payer plus pour des aliments produits de manière durable. Cela montre qu’il y a une demande croissante pour des aliments de haute qualité, d’origine locale et produits de manière durable au Canada.
Mises à part les raisons évidentes de goût et de satisfaction, la qualité des aliments est importante pour plusieurs autres raisons, notamment :
La satisfaction des employés : La qualité de la nourriture peut avoir un impact significatif sur la satisfaction des employés. Une enquête menée de Morneau Shepell a révélé que 70 % des employés canadiens considèrent l’accès à des aliments sains comme un facteur important de leur santé et de leur bien-être en général. Les personnes qui aiment la nourriture qu’elles mangent pendant leur journée de travail ou d’études sont plus susceptibles d’être heureuses et productives.
Santé et bien-être : Une alimentation de qualité peut contribuer à un régime sain et équilibré, ce qui peut aider les employés à rester en bonne santé et à prévenir les maladies chroniques. Cela peut réduire les coûts de santé et l’absentéisme sur le lieu de travail.
Réputation : La qualité de la nourriture fournie par les services de restauration d’entreprise peut influer sur la réputation globale de l’entreprise. Même un incident isolé, où la qualité des produits a été compromise, peut avoir un effet négatif sur la réputation d’un fournisseur de services alimentaires. Un employeur qui fournit des repas de haute qualité sur place peut être perçu comme soucieux de ses employés et comme un lieu de travail souhaitable.
Réduction des coûts : La fourniture d’une alimentation de qualité peut également contribuer à réduire les coûts en améliorant la productivité des employés et en réduisant l’absentéisme. En outre, offrir des options saines peut contribuer à réduire le coût des prestations médicales collectives pour l’entreprise et ses employés.
Conformité : Dans certains secteurs, tels que la santé ou l’éducation, il peut y avoir des réglementations ou des lignes directrices concernant la qualité et la valeur nutritionnelle des aliments fournis aux employés ou aux étudiants. Le respect de ces réglementations permet d’éviter les problèmes juridiques et de maintenir une bonne réputation.
Des mesures de contrôle qualité sont nécessaires pour garantir que les aliments sont sûrs, frais et répondent aux attentes des clients. Pour les prestataires de services alimentaires, il y a plusieurs mesures de contrôle de la qualité qui doivent être prises pour garantir la sécurité et la qualité des aliments qu’ils servent. Voici quelques exemples :
Le plan d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) : Il s’agit d’une approche systématique permettant d’identifier, d’évaluer et de contrôler les risques susceptibles de provoquer des maladies d’origine alimentaire.
Bonnes pratiques de fabrication (BPF) : Il s’agit de procédures opérationnelles standard pour garantir que les aliments sont produits, manipulés et stockés dans un environnement propre et hygiénique. Les BPF couvrent des domaines tels que l’hygiène du personnel, l’entretien des équipements, la lutte contre les parasites et l’assainissement.
Approbation et vérification des fournisseurs : Les ingrédients et les produits ne doivent être achetés qu’auprès de fournisseurs agréés et réputés. Les produits doivent répondre aux spécifications et aux normes réglementaires du prestataire de services alimentaires.
Formation et certification : Tous les employés qui manipulent des denrées alimentaires doivent recevoir une formation en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et de salubrité. Selon la juridiction, certains employés peuvent être tenus d’obtenir une certification dans le cadre d’un programme de formation reconnu.
Traçabilité des aliments : Les prestataires de services alimentaires doivent disposer d’un système permettant de retracer l’origine et la destination de leurs produits alimentaires. Cela permet d’identifier la source de tout problème de qualité ou de sécurité et de faciliter les rappels de produits si nécessaire.
Les repas que nous produisons sont le reflet de notre marque et de notre réputation – c’est pourquoi nous nous en tenons à notre devise » Scratch/ à partir de zéro, frais, local «. Qu’est-ce que cela signifie pour nos clients ? Et quel est l’impact sur la qualité de notre nourriture ?
Chez Dana, «frais» signifie que les ingrédients que nous utilisons ne sont jamais congelés. «Scratch/ à partir de zéro» signifie que nous avons le contrôle total du processus de création de nos plats – tout est fait par nous et jamais précuit ou pré-assemblé. Cela nous permet de mieux maîtriser la technique de cuisson qui met en valeur la saveur et la qualité des ingrédients utilisés et de garantir que les repas que nous servons sont de grande qualité, sûrs et délicieux.
Outre le goût, la saveur et la présentation, nous mettons l’accent sur la régularité. La constance est essentielle pour fidéliser les clients, qui reviennent régulièrement, et pour susciter des critiques et des recommandations positives. Cela contribue à renforcer la réputation de nos clients si le personnel, les étudiants et les visiteurs ne tarissent pas d’éloges sur la nourriture servie dans leurs établissements.
La recette est simple : une nourriture de qualité commence par des ingrédients de qualité. Notre attachement à la qualité signifie que notre nourriture contribue de manière positive à l’expérience alimentaire globale de nos clients en offrant des saveurs délicieuses, une belle présentation, un large éventail d’options, une grande régularité et des bienfaits potentiels pour la santé. Après tout, nous élevons l’expérience de la restauration. Tous les jours !
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