Durabilité

Nos actions et nos objectifs en matière de durabilité sont avant-gardistes et ambitieux. La durabilité des services alimentaires n’est pas mesurée en dollars, mais dans un changement dans les systèmes et les comportements qui mène à de meilleurs résultats pour nous tous. 

Fork and Spoon Icon
Fresh veggies and sliced meat layered on fresh bread to make sandwiches.
Pulled pork tacos with fresh veggies and cilantro, served with sauce on the side." alt="Pulled pork tacos with fresh veggies and cilantro, served with sauce on the side.">
Students eat wraps while studying at a table together.

Maintenir notre avenir

Agir de façon durable fait partie de nos croyances, valeurs et attitudes culturelles. En tant que l’une des principales entreprises de services alimentaires du Canada, nous visons à donner l’exemple pour le bien commun de notre planète et de notre peuple. 

Nos comportements quotidiens sont la meilleure démonstration de notre engagement et de nos valeurs culturelles en action. Nous nous efforçons collectivement de bien faire les choses, chaque jour, dans nos cafés. Notre objectif principal est de continuer à être plus durable et à réduire notre impact environnemental en invitant nos partenaires, nos équipes et nos invités à remettre en question le statu quo en permanence et à s’améliorer chaque année.

Prendre soin des gens et de la communauté locale

Dans l’industrie hôtelière, le succès commence par les gens, ceux qui servent et ceux qui sont servis. Nous nous engageons à traiter notre personnel et les personnes des communautés que nous servons avec respect et à prioriser leur bien-être. 

Nous nous efforçons d’attirer et de conserver notre équipe précieuse et respectée, car elle est la clé de notre succès. Nous sommes une entreprise socialement inclusive qui emploie fièrement plus de 1 600 Canadiens. 

Voici comment nous nous engageons envers nos employés, leurs familles et leurs proches :

  • Rémunération égale pour des rôles égaux dans le travail significatif dont ils font partie;
  • les initiatives de bien-être, les ressources et les avantages pour la santé de nos équipes et de leurs familles;
  • une communication ouverte et un environnement de travail positif pour soutenir leur santé mentale;
  • une formation continue sur la nourriture, la santé et la sécurité, pour assurer la sécurité de notre personnel et de nos invités; et
  • des occasions quotidiennes comme des dégustations de nourriture et des heures de repas planifiées pour que les équipes puissent se connecter et savourer de la nourriture ensemble.

Les ingrédients d'une entreprise durable

La durabilité est intégrée à notre culture culinaire, ce qui nous permet d’améliorer continuellement nos opérations de services alimentaires afin de réduire les impacts environnementaux. Influencée par les dernières recherches et développements en matière d’approvisionnement, de préparation et de durabilité des aliments, notre approche axée sur l’avenir démontre des pratiques et des solutions réfléchies dans les domaines où nous avons le contrôle, divisées en cinq domaines clés.

A plate of grilled salmon over rice and vegetables.

Approvisionnement responsable, réfléchi et sécuritaire

Notre chaîne d’approvisionnement alimentaire canadienne est considérée comme l’une des plus sécuritaires au monde. En tant qu’entreprise nationale de gestion des services alimentaires, nous comprenons qu’une stratégie d’approvisionnement responsable et réfléchie est essentielle à la prestation durable des services alimentaires.
students sitting in lobby chatting

Prendre soin des gens et de la communauté locale

Nous nous engageons à traiter notre personnel et les personnes des communautés que nous servons avec respect et souci pour leur bien-être. Et maintenant plus que jamais, nous nous soucions de l’aspect social de la durabilité. Nous voulons nous assurer que les personnes derrière les services sont traitées de manière égale et bien.
Fish and chips in a basket served with lemon slices and tartar sauce.

Ingénierie du menu axé sur la santé et préparation des aliments

Un bon service alimentaire commence par des menus frais et bien conçus. Nos chefs ont les connaissances, les outils et la liberté culinaire nécessaires pour créer leurs propres menus. Les créations de menus sont motivées par les ingrédients saisonniers, les favoris régionaux, les tendances culinaires et de bien-être qui intéressent leur communauté et les commentaires et les demandes des invités.
A chef stands behind a table with a plated burger and cole slaw.

Réduire et mesurer le gaspillage alimentaire

La gestion du flux de déchets est essentielle pour réduire ce qui va dans les sites d’enfouissement. Nous formons notre personnel et encourageons nos clients à faire leur part en identifiant les types de déchets qui entrent dans les contenants et en fournissant des procédures faciles à suivre.
Nous avons mis en œuvre des procédures pour contrôler les déchets en deux parties : Réduire les déchets de préconsommation et minimiser les déchets de postconsommation. La réduction des déchets en premier lieu est notre priorité, tant dans la cuisine que dans notre service.
chef grilling chicken on grill

Gestion énergétique efficace et ciblée

Nous avons plus d’outils que jamais pour optimiser ou réduire la consommation d’énergie et d’eau. Dans une cuisine typique, la consommation d’énergie est divisée en réfrigération, ventilation, cuisson, éclairage et plus encore.
En investissant dans la bonne technologie, nous continuons d’améliorer notre efficacité, de réduire les émissions de CO2 et de conserver l’eau.
Certifications ISO

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