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Le gaspillage alimentaire demeure un enjeu majeur au Canada, avec des conséquences de grande portée. Le Canada gaspille à lui seul 2,3 millions de tonnes de nourriture chaque année. Cela équivaut à 2,1 millions de voitures sur la route libérant 6,9 millions de tonnes de CO2 dans l’atmosphère. Le terme « gaspillage alimentaire » désigne tous les aliments que les gens cultivent, récoltent, transforment, fabriquent ou préparent pour la consommation humaine, mais en fin de compte ne mangent pas. Le phénomène se produit à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la ferme à l’assiette. La réduction du gaspillage fait partie intégrante de notre entreprise de services alimentaires et appuie notre transition vers une économie circulaire. Et ce n’est pas tout : le gaspillage met aussi à rude épreuve nos ressources naturelles comme l’eau, les sols et les terres. Chaque année, le Canada gaspille plus de 50 % de toute sa nourriture, contribuant à8 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre causés par le gaspillage alimentaire.
Heureusement, des solutions existent. En encourageant davantage d’efforts pour réduire le gaspillage, nous pourrons non seulement aider l’environnement, mais aussi rendre la nourriture plus facilement disponible, faire économiser de l’argent aux consommateurs et aux entreprises, et renforcer nos systèmes alimentaires dans leur ensemble.
L’industrie alimentaire et des boissons connaît actuellement une vague d’innovation liée à l’intelligence artificielle (IA) et au déploiement de l’IA pour relever des défis biens précis.
L’IA peut utiliser des algorithmes d’apprentissage automatique pour programmer les systèmes capables d’identifier avec précision les aliments jetés. Par exemple, l’IA permet d’analyser des données liées au gaspillage alimentaire, notamment les types d’aliments gaspillés, les raisons du gaspillage et les zones où il est le plus important. En identifiant des tendances et des schémas récurrents, les algorithmes d’IA peuvent fournir des pistes d’analyse et des recommandations pour réduire le gaspillage, améliorer l’efficacité opérationnelle et mettre en place des stratégies de réduction ciblées.
Cette innovation représente une occasion unique de transformer l’économie alimentaire en passant d’un modèle linéaire à un modèle circulaire, favorisant des pratiques de service alimentaire plus durables.
La réduction du gaspillage alimentaire est une étape essentielle vers un avenir durable. Les résultats positifs de notre projet pilote mettent en évidence l’importance de technologies comme Winnow pour atteindre nos objectifs en matière de durabilité. Notre engagement envers la durabilité et la création d’une économie plus circulaire souligne la pertinence de recourir à des technologies comme Winnow.
Par conséquent, nous avons décidé de poursuivre le programme de façon permanente à ces emplacements et de déployer cette technologie à d’autres emplacements au cours de la prochaine année. Cette décision est un énoncé puissant de notre engagement envers la réduction du gaspillage et à intégrer la circularité dans notre division des services alimentaires. En prenant les mesures nécessaires de lutte contre le gaspillage alimentaire dans nos propres communautés, nous pouvons créer un système alimentaire plus durable et plus résilient qui profite aux personnes et à la planète.
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